приходящаяся на одну молекулу, заметно превышает
фактическую площадь, занимаемую одной молекулой, то пленка может неограниченно
расширяться (растет число молекул в пленке), не приводя к фазовым изменениям,
т.е. к взаимодействию молекул между собой. При этом поверхностное напряжение
представляет собой линейную зависимость:
где kБ=1,38*10^(-23) Дж/К - постоянная Больцмана; T - температура в Кельвинах;
A - моль растворенного вещества; R - газовая постоянная.
Таким образом, технические устройства для измерения
поверхностного потен-циала позволяют получить определенный механизм по
распознаванию веществ и проведению количественной оценки числа молекул.
На основании данных работы [3] рассмотрим ряд
химических веществ как имеющих запах, так и не имеющих его. Из таблицы
1 видно, что вид запаха практически не зависит от молекулярной массы вещества.
Однако у веществ, которые можно отнести к одному классу, наблюдается появление
запаха с ростом молекулярной массы, например, такие вещества как метан,
бутан, гексан, декан относятся к классу веществ с углеводородными связями
и они имеют общую структуру построения. При этом по мере роста молекулярной
массы веществ у декана появляется бензиновый запах.
Рассматривая химические формулы различных веществ
(таблица 2), можно заметить, что наличие запаха в определенной мере свойственно
веществам с бензольной группой (С6Н6)
и веществам, в которых углеводородные группы замещены различными неорганическими
соединениями (N, OH, Cl, O, S и т.д.). В большинстве своем элементы подобных
групп замещения являются опасными для здоровья человека.
Наличие групп замещения в углеводородных соединениях
приводит к тому, что молекула становится полярно-неполярной, т.е. в определенной
мере приобретает вид диполя способного принимать необходимую пространственную
ориентацию в электрическом поле обонятельной слизи.
В таблице 3 приведены различные характеристики
веществ, которые могут быть использованы при идентификации последних.
В этой таблице приняты следующие обозначения:
d - плотность вещества при температуре t=20С,
отнесенная к плотности воды при t0=4С;
n - показатель преломления для желтой линии
натрия (598 нм) при температуре t=20С;
- вязкость;
- поверхностное напряжение;
Cp - теплоемкость
при постоянном давлении в стандартном состоянии при T=298,15К.